Cuisson et préparation : 1h15
Ingrédients pour 4 personnes :
-4 beaux blancs de poulet
-80g de beurre
-2 oignons
-15 cl de vin blanc
-1 bouquet garni
-15g de farine
-3 jaunes d’œufs
-35cl de crème fraîche
-1 cuillère à café de paprika
-sel et poivre
Réalisation :
Pelez et coupez grossièrement les oignons. Dans une cocotte, faites fondre 60g de beurre et faites dorer les blancs de poulet avec le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les oignons et le bouquet garni et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15mn. Versez le vin blanc et faites cuire, toujours à couvert, 15mn de plus. Dans un bol, mélangez la farine avec les 40g de beurre restant. Enlevez de la cocotte le poulet et les oignons et réservez-les au chaud. Dans la cocotte mélangez énergiquement le contenu du bol avec la sauce et faites épaissir à feu doux. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et versez-le dans la cocotte. Remettez le poulet dans la cocotte, mélangez le tout et faites frémir quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.