Cuisson et préparation : 1h
Ingrédients pour 4 personnes :
– 170g de filet de porc
– 140g de blancs de poulet
– 1 petite boite de germe de soja
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de champignons noirs
– 1 échalote
– 1 paquet de galettes de riz
– 1 branche de persil
– 1 cuillère a soupe d’huile
– 1L d’huile de friture
– sel et poivre
Réalisation :
Faites tremper les champignons noirs 20mn dans un bol d’eau, égouttez et hachez-les. Pelez et hachez l’échalote. Hachez les deux viandes, mélangez, salez et poivrez-les. Rincez et égouttez les germes de soja. Lavez, séchez et hachez le persil. Ramollissez les galettes de riz en les emballant quelques minutes dans un torchon préalablement trempé dans l’eau bouillante et essoré. Dans une cocotte faites chauffer de l’huile et faites revenir le hachis de poulet et de porc avec les champignons noirs et l’échalote, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf, le soja et le persil haché et mélangez jusqu’à ce que la farce soit homogène. Garnissez les galettes de riz avec la farce, roulez-les et fermez les en les repliant. Plongez les rouleaux dans l’huile de friture bouillante et laissez les frire 6mn. Sortez-les délicatement avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez les pâtés impériaux bien chaud avec des grandes feuilles de salade et de la menthe fraîche.