Recette proposée par Peckou
Cuisson et préparation : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de blanc de poulet cru haché
60g de noix de coco râpée
2 petits oignons jaune ou un gros
2 œufs
1 branche de coriandre fraîche ou en herbes séchées (moins de gout)
huile de friture
sel et poivre
Préparation:
Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.
coupés les oignons très finement.
Dans un saladier, mélanger la viande avec les oignons, les œufs, la coriandre et la moitié de noix de coco.
Salez et poivrez puis formez des boulettes à l’aide de 2 cuillères à soupe. roulez les ensuite dans le reste de noix de coco.
Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse (au mieux une sauteuse)
et faire cuire les Accras jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez les sur du papier absorbant et servir sans attendre.
le bon accord de légumes:
salade de riz créole (sucré/salé) ou carottes râpées à l’ huile et vinaigre au curry et raisins secs.