Préparation de la recette: 20 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Ingrédients de la recette pour 6 personnes :
- 1,5 kg de boeuf à braiser, ou de filet mignon de porc, ou de filets de poulet
- 25 oignons grelots
- 5 cuillères à café de ras-el-hanout
- 1 dosette de safran
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 bouillon cube
La réalisation de la recette pas à pas:
Pelez les oignons grelot. Dans une poêle, à feu moyen, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et faites blondir les oignons cinq minutes. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de ras-el-hanout, mélangez et laissez poursuivre la cuisson deux minutes. Baissez le feu à doux, versez le miel sur les oignons, mélangez et laissez caraméliser cinq minutes, puis ôtez du feu et réservez.
Coupez la viande en gros morceaux. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte, et faites colorer les morceaux de viande de tous les cotés, en plusieurs fois. Ôtez la viande de la cocotte, saupoudrez en le fond de trois cuillères de ras-el-hanout et ajoutez le bouillon cube émietté. Laissez cuire à feu doux une minute. Décollez les épices et les sucs avec 30 centilitres d’eau et une cuillère en bois. Remettez la viande et le jus qu’elle a rendu, saupoudrez du safran, mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux une heure, en remuant de temps en temps. Rajoutez un peu d’eau si c’est trop sec.
Au bout d’une heure, ajoutez les oignons caramélisés à la viande, dans la cocotte. Mélangez. Si il y a beaucoup de sauce, laissez réduire à découvert. Si il n’y en a pas assez, mettez un peu d’eau et laissez épaissir. Ôtez du feu. Servez immédiatement, avec des carottes ou des pommes de terre ou du riz. C’est excellent aussi réchauffé.
Recette proposée par: