Cuisson et préparation : 40mn + 1h de marinade
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 blancs de poulet
– 2 gousses d’ail
– 1tige de citronnelle
– 2 brins de coriandre
– 2 brins de menthe fraîche
– 10cl de nuoc mâm
– 1 cuillère à soupe de sucre
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 15cl d’eau
– 5cl de nuoc mâm
– 5cl de jus de citron
– 5 cuillères à soupe de sucre
Réalisation :
Lavez, séchez et hachez finement la citronnelle. Lavez, séchez et ciselez la coriandre et la menthe. Pelez, écrasez et hachez l’ail. Coupez les blancs de poulets en cubes. Dans un saladier, mélangez la citronnelle, l’ail, le sucre, le sel, le nuoc mâm, 15cl d’eau et le poulet. Laissez mariner pendant 1h.Préchauffez votre four à 240° (Th.7). Egouttez le poulet, mettez le dans un plat à gratin et faites le cuire 10mn sous le grill de votre four en le retournant à mi-cuisson. Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le nuoc mâm, le citron, l’eau et le sucre. Saupoudrez le poulet de menthe et de coriandre avant de servir et accompagnez-le de riz et de sauce.