Cuisson et préparation : 45mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150g de blé

- 6 tomates

- 40g d’olives

- 6 feuilles de basilic

- 1 gousse d’ail

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre

Réalisation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire le blé le temps indiqué par le fabricant et égouttez-le. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en dés. Dénoyautez les olives. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Pelez et hachez la gousse d’ail. Dans un saladier, mélangez le blé refroidi, les tomates, l’ail, le basilic et assaisonnez avec l’huile d’olive du sel et du poivre. Servez bien frais.

Cuisson et préparation : 1h20

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-5 cuillères à soupe d’huile

-2 cuillères à soupe de vinaigre

-1 cuillère à café de moutarde

-sel et poivre

Réalisation :

Partagez le chou-fleur en bouquets, lavez et égouttez-le. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée faites cuire le chou-fleur 12 minutes. Egouttez-le et plongez le dans un saladier d’eau froide pour le faire refroidir. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Egouttez à nouveau le chou-fleur, mettez-le dans un plat, versez la vinaigrette par-dessus et mélangez. Couvrez le plat et mettez-le au frigo 1h avant de servir.

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Cuisson et préparation : 3h30

Ingrédients pour 4 personnes :

-2 concombres

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-1 cuillère à soupe de vinaigre

-1 branche de persil

-1 cuillère à soupe de gros sel

-sel et poivre

Réalisation :

Hachez le persil. Epluchez les concombres et coupez les en rondelles très fines. Dans un grand saladier, versez les concombres, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 3 heures. Rincez-les à l’eau, égouttez-les et déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, le persil, le sel, le poivre et mélangez le tout. Ajoutez enfin les concombres, mélangez à nouveau et servez bien frais.

Cuisson et préparation : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

-200 g de pâtes type farfalle

-1,5 litre de moules

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de vinaigre

-1 petite cuillère à soupe de moutarde

-ciboulette

-sel et poivre

Réalisation :

Faites cuire les pâtes le temps indiqués par le fabricant, égouttez-les et laissez-les refroidir. Lavez les moules puis faites-les ouvrir dans une grande casserole à feu vif, égouttez-les et enlevez-les de leur coquilles.

Pour la sauce, mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier mettez les farfalle, les moules et la vinaigrette et mélangez le tout. Parsemez de ciboulette hachée avant de servir.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-4 grosses tomates

-3 petites tomates

-100 g de blé concassé

-2 tiges de ciboule

-4 petits oignons blancs

-1 bouquet de persil plat

-1 branche de menthe

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 jus de citron

-sel et poivre

Réalisation :

Découpez un couvercle dans les 4 grosses tomates (du côté opposé à la tige), videz-les, salez l’intérieur et égouttez-les en les retournant sur une assiette.

Dans un saladier versez 1 litre d’eau froide et faites-y gonfler le blé concassé pendant environ 1h.

Pelez et coupez en petits cubes les 4 petites tomates. Hachez la ciboule, les oignons, la menthe et le persil. Dans un plat mélangez les herbes, les tomates et le blé. Dans un bol mélangez le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre, versez le tout dans le plat et mélangez bien.

Remplissez les 4 grosses tomates de cette préparation, laissez bien refroidir puis disposez-les sur un lit de salade verte avant de servir.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-2 avocats

-1 concombre

-ciboulette

-persil

Sauce :

-3 cuillères à soupe d’huile

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de vinaigre

-1 gousse d’ail haché

-sel et poivre

Réalisation :

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les concombres en dés. Coupez les avocats en 4, retirez les noyaux, épluchez-les et coupez-les en dés.

Pour la sauce, mélangez le vinaigre, l’huile, l’ail, le sel et le poivre et mélangez bien.

Dans un saladier mettez les concombres et les avocats, versez-y la sauce et mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette et de persil haché avant de servir.

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Cuisson et préparation : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 scarole

-80g de lardons

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre

-sel et poivre

Réalisation :

Lavez, essorez et coupez la salade. Dans une poêle faites chauffer une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les lardons. Mettez la salade dans un saladier, ajoutez les lardons, versez le vinaigre, une cuillère d’huile d’olive, le sel, le poivre et mélangez bien.

Cuisson et préparation : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :

-400g de carottes

-1 gousse d’ail

-½ jus de citron

-5 cuillères à soupe d’huile

-sel et poivre

Réalisation :

Pelez et hachez l’ail. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Versez les carottes dans un saladier. Dans un bol, mélangez l’huile, le citron, l’ail, le sel, le poivre et versez le tout sur les carottes. Mélangez bien la sauce avec les carottes laissez reposez quelques instants et servez frais.

Cuisson et préparation : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes :

-4 gros poireaux

-5 cuillères à soupe d’huile

-2 cuillères à soupe de vinaigre

-1 cuillère à café de moutarde

-sel et poivre

Réalisation :

Epluchez les poireaux et enlevez les feuilles les plus vertes, coupez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée faites-les cuire 20 minutes et égouttez-les. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Déposez les poireaux les uns à coté des autres dans un plat, nappez-les de vinaigrette et servez tiède.

Ingrédients pour 4 personnes :

-4 endives

-100 g de mâche

-250 g de haricots blancs

-un bouquet garni

-4 cuillérées d’huile

-2 cuillérée de vinaigre

-sel et poivre

Réalisation :

Faites cuire les haricots dans une cocotte en les couvrant d’eau froide, en ajoutant le bouquet garni et du sel. Fermez la cocotte, portez à ébullition puis ramenez à feu doux et laissez cuire 1h15 environ.

Lavez les endives et découpez-les en petits morceaux.

Pour la sauce mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Une fois les haricots cuits laissez-les refroidir puis mélangez-les délicatement dans un saladier avec les endives, la mâche et la vinaigrette.

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