Cuisson et préparation : 50mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-2 grosses pommes de terre
-2 poireaux
-1 oignon
-50 cl de lait
-1 litre d’eau
-30 g de beurre
-sel et poivre
Réalisation :
Pelez et émincez finement l’oignon. Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Lavez, épluchez, et émincez les poireaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et les poireaux. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l’eau, le sel, le poivre et laissez cuire à feu moyen et à couvert encore 20 minutes. Dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre dans le lait en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Passez ensuite les pommes de terre au moulin à légumes et mélangez cette purée à la soupe de poireaux.