Cuisson et préparation : 50min
Ingrédients pour 4 personnes :
-2 œuf, 40cl de lait, 140g de farine, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 240g de pommes de terre, 1 cuillère de fines herbes hachées, 1 cuillère à soupe d’huile, sel
Réalisation :
Epluchez, râpez et essorez les pommes de terre dans un torchon. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez-les. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Tout en remuant, ajoutez la farine et le beurre fondu. Incorporez les pommes de terre râpées et mélangez bien le tout. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Dans une poêle à crêpes, faites chauffer un peu d’huile et un peu de beurre, versez une louche de mélange et faites cuire les pancakes 3mn de chaque coté. Saupoudrez-les de fines herbes et servez-les bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.