Préparation de la recette: 50 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 800g de crevettes cuites
- quatre filets de poissons blanc surgelés
- un sachet d’anneaux de calamar surgelés
- un bocal de moules
- un demi chorizo fort
- 300g de riz rond spécial paëlla
- une boite de tomates pelées
- deux oignons
- deux gousses d’ail
- une petites boite de petits pois
- une boite de fumet de poisson en poudre
- huile d’olive
- une pointe de couteau de safran
- deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre, un morceau de sucre
La réalisation de la recette pas à pas:
Ôtez les carapaces et les têtes des crevettes. Fendez le dos avec un couteau bien aiguisé et ôtez le boyau noir. Plongez les anneaux de calamar dans une casserole d’eau bouillante additionnée du vinaigre de cidre. Laissez cuire à petits bouillons une dizaine de minutes puis rincez et égouttez. Pelez le chorizo, puis coupez le en rondelles.
Dans un plat à paëlla ou un grand faitout, mettez à chauffer à feu moyen trois cuillères à soupe d’huile. Mettez à dorer pendant une dizaine de minutes les crevettes, les rondelles de chorizo, les anneaux de calamar et les filets de poisson en les retournant. Posez une casserole à demi pleine d’eau chaude sur le feu, couvrez d’un plat creux supportant la chaleur, posez dessus le contenu du faitout pour qu’il reste chaud. Mettez dans le faitout les oignons pelés et finement émincés et les gousses d’ail pelées et écrasées. Laissez blondir cinq minutes, puis ajoutez les tomates pelées coupées en cubes et leur jus, les petits pois rincés et égouttés, les moules rincées et égouttées, une demi cuillère à café de sel, une demi cuillère à café de poivre et le morceau de sucre. Laissez cuire un quart d’heure à feu doux
Versez le riz au centre du faitout, mélangez bien pour qu’il s’impreigne bien de sauce, puis mouillez avec 60cl d’eau tiède additionnée de quatre cuillères à soupe de fumet de poisson. Mélangez bien, ajoutez les filets de poissons et laissez cuire un quart d’heure. En fin de cuisson, ajoutez le safran, mélangez bien, puis disposez dessus les crevettes, les calamars et les rondelles de chorizo. Couvrez, laissez cuire cinq minutes supplémentaires, puis servez.
Recette proposée par: