Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- quatre filets de volaille, poulet ou dinde
- un kilo et demi de carottes
- deux gros oignons
- quatre gousses d’ail
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- un citron confit
- le jus d’un citron
- deux centimètres de gingembre frais
- deux cuillères à soupe de graines de cumin
- huile d’olive
- un cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Détaillez les filets en lanières. Chauffer de l’huile dans un faitout, faites dorer la viande de tous les cotés en remuant, puis mettez la dans une assiette creuse.
Pelez les oignons et l’ail, et émincez les finement. Pelez le gingembre et râpez le très finement. Pelez les carottes, râpez les. Rajoutez un peu d’huile dans le faitout, mettez à cuire à feu moyen, une dizaine de minutes, les carottes, les oignons, l’ail, le gingembre et le cumin. Puis baissez le feu, rajoutez la viande et le jus qu’elle a rendu. Versez un verre d’eau tiède dans laquelle vous aurez émietté le cube de bouillon, mélangez bien, puis laissez cuire à découvert un quart d’heure, en remuant pour que cela n’attache pas au fond du faitout.
Hachez les olives, coupez le citron en petits morceaux. En fin de cuisson, rajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez. Versez la viande et la sauce dans un plat, parsemez avec les olives hachées et les petits morceaux de citron confit. Servez aussitôt avec du riz blanc, ou de la semoule.
Recette proposée par: