Cuisson et préparation : 50mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-800g de tomates
-250g de pain dur
-1 oignon
-5 feuilles de basilic
-1 litre de bouillon
-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-set et poivre
Réalisation :
Coupez le pain en croûtons. Pelez et hachez l’oignon. Ebouillantez, pelez et hachez les tomates. Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons, 5 minutes à feu doux. Ajoutez les croûtons de pains et faites les revenir avec les oignons quelques minutes. Ajoutez les tomates hachées, mélangez bien et faites cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez le bouillon et faites cuire 30 minutes de plus en remuant régulièrement. Mettez la soupe dans un plat, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût, mélangez, saupoudrez de basilic haché et laissez refroidir. Servez la soupe froide en entrée.