Préparation de la recette: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 120g de beurre
- 75g de sucre glace
- un oeuf
- 250g de farine
- 200g de chocolat noir à pâtisser
- 20cl de crème liquide
- deux cuillères à soupe de marmelade d’orange
- deux figues sèches
- douze noisettes
- quatre cerneaux de noix
- huit amandes
- un petit verre de jus d’orange
La réalisation de la recette pas à pas:
Mélangez à la main le beurre mou et le sucre glace. Incorporez l’oeuf battu, deux cuillères à soupe d’eau froide. Ajoutez petit à petit toute la farine. Faites un boudin de cette pâte, puis filmez la et réservez la au réfrigérateur au moins une heure. Puis préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Découpez le boudin en autant de tronçons que de moules à tartelettes. Etalez la pâte au rouleau, chemisez chaque moule d’un cercle de papier sulfurisé, placez la pâte. Recouvrez d’un autre cercle de papier sulfurisé, lesté par des pois chiches secs. Enfournez pour dix minutes, puis retirez le lest et la feuille supérieure. Poursuivez la cuisson cinq bonnes minutes, puis sortez du four et laissez refroidir.
Faites bouillir la crème, puis hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez le chocolat fondre quelques minutes, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la marmelade, mélangez bien et laissez refroidir.
Faites tiédir le jus d’orange au micro-onde, trente secondes puissance maximale. Mettez les figues à gonfler dedans cinq minutes, puis égouttez les dans une petite passoire, en les pressant. Faites griller les graines à sec dans une poêle.
Garnissez le fond des tartelettes avec la ganache chocolatée. Coupez les figues en deux, puis en lamelles. Répartissez les fruits secs sur les tartelettes en les enfonçant un peu. Avec les ingrédients donnés, je fais quatre tartelettes avec une demie figue, trois noisettes, un cerneau de noix et deux amandes chacunes. Réfrigérez une bonne heure pour que le chocolat durcisse de nouveau. On peut remplacer la figue par du gingembre confit, découpé en petits cubes.
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