Cuisson et préparation : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 poivrons
– 200 g de riz
– 2 oignons
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– 1 cuillère à soupe de pignons
– 3 brins de persil
– 5 feuilles de menthe
– sel et poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180° (Th.5). Pelez et émincez les oignons. Hachez le persil et la menthe. Lavez, coupez le dessus des poivrons et épépinez-les. Dans une grande poêle, faites chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et les pignons. Ajoutez le riz avec deux fois son volume d’eau et du sel, laissez cuire jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Dans un saladier mélangez le riz aux oignons, le persil, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre. Avec cette farce, farcir les oignons et mettez-les au four 20 minutes avec un peu d’eau.