Cuisson et réalisation : 40mn + 2h de marinade
Ingrédients pour 4 personnes :
– 12 petites galettes de riz
– 380g d’épaule de porc haché
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 10cl de nuoc mâm
– 1 laitue
– 1 botte de menthe fraîche
– 1 pincée de sel
Pour la sauce :
– 20cl d’eau
– 10cl de nuoc mâm
– 10cl de jus de citron
– 6 cuillères à soupe de sucre
Réalisation :
Pelez et hachez l’ail. Dans un saladier, mélangez le nuoc mâm, l’ail, le sucre, le sel, le porc haché et laissez mariner 2h au frigo. Lavez, égouttez, séchez et effeuillez la menthe et la laitue. Ramollissez les galettes de riz en les emballant quelques minutes dans un torchon préalablement trempé dans l’eau bouillante et essoré. Préchauffez votre four à 240° (Th.8). Formez des boulettes avec la viande et mettez-les sur 4 brochettes en bois. Déposez les brochettes sur la plaque de votre four et faites-les griller 10mn en les retournant à mi-cuisson. Dans un bol mélangez l’eau, le nuoc mâm, le jus de citron et le sucre. Préparez 4 grandes assiettes avec 1 brochette, 3 galettes de riz, quelques feuilles de laitue, de la menthe et un petit bol de sauce. Dégustez les brochettes en roulant les boulettes dans la galette avec de la laitue et de la menthe et en les trempant dans la sauce.
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