Préparation de la recette: 10 min
Temps de cuisson:20 min
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
– pour 8 grandes galettes: 150 g de farine de sarrasin, 1 cac de sel fin, 175 ml de lait, 175 ml d’eau, 2 cas d’huile
– pour la garniture paysanne: 2 paquets de lardons, 3 gros oignons, 200 g de gruyère râpé, sel, poivre
La réalisation de la recette pas à pas:
Préparation de la pâte: dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez un petit filet de liquide (le lait, l’eau, puis l’huile), et délayez à la fourchette ou au fouet. Laissez reposer 30 minutes.
Cuisson des galettes: Huilez et faites chauffer la poêle. La pâte est assez épaisse, et ne va pas s’étaler toute seule dans la poêle, il faut l’ustensile en bois en forme de T, qu’on trouve au bazar. Quand la galette est cuite d’un coté, retournez la avec une spatule, et laissez cuire de l’autre coté. Vous pouvez préparer les galettes à l’avance, et poser la garniture au dernier moment.
Garniture des galettes: Faites chauffer la poêle. Faites blondir à feu doux les lardons, sans rajouter de matière grasse. Puis rajoutez les oignons finement émincés, jusqu’à ce qu’ils soient cuits dans le jus des lardons. Réservez le tout. Posez une galette dans la poêle vidée, mettez 1 grosse cuillère à soupe du mélange lardons oignons, parsemez de gruyère, poivrez. Laissez cuire 5 minutes, quand le gruyère est fondu, c’est bon ! Pliez la galette et servez aussitôt.
Recette proposée par: