Cuisson et préparation : 45mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 225g de surimi en miettes
– ¼ de baguette rassis
– 10g de beurre
– 2 cuillères à café de farine
– 5cl de lait
– ½ piment
– 1 échalote
– 1 branche de persil
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 1/2l d’huile de friture
– sel
Réalisation :
Ecrasez et émiettez le pain. Hachez finement le piment. Hachez le persil. Pelez et hachez l’échalote. Battez l’œuf dans un bol. Dans un saladier, mélangez le surimi avec les miettes de pain. Dans une casserole, faites fondre le beurre, éloignez-vous du feu, ajoutez la farine et incorporez le lait. En remettant la poêle à feu moyen portez la sauce à ébullition sans vous arrêter de mélanger. Ajoutez la sauce au surimi ainsi que le piment (plus ou moins selon votre goût), l’échalote, le persil, le sel et le poivre et mélangez bien le tout. Avec cette farce faites des petites boulettes en vous farinant les mains. Roulez les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture, jette-y les boulettes et faites-les frire environ 6mn en les retournant à mi-cuisson. Déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant et salez-les avant de servir.