Cuisson et préparation : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– 4 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boule de mozzarella
– quelques branches de basilic
– 5 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Lavez et tranchez les aubergines en tranches. Rincez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et faites réduire le tout à feu doux. Déposez les tranches d’aubergines sur la plaque légèrement huilée de votre four et faites les cuire 5 minutes sur chaque face. Sortez la plaque du four, déposez les tranches de mozzarella sur les aubergines et nappez-les avec un peu de sauce tomate. Faites cuire à nouveau le tout 10 mn au four. Parsemez de feuilles de basilic avant de servir.