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filet de saumon mariné épicé
12 juillet 2011 Abordable

Abordable
Préparation de la recette: 10 minutes 
Temps de cuisson: 0 minutes 
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • un gros filet de saumon très frais
  • 1 citron vert lime
  • 1 piment frais
  • 3 centimètres de gingembre frais
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de gros sel

La réalisation de la recette pas à pas:
 

Préparez la marinade: Zestez et pressez le citron. Râpez le gingembre. Ecrasez au pilon, ou sous un rouleau à pâtisserie les épices. Gardez en 2 cuillères à café pour le décor. Lavez et émincez finement les oignons nouveaux, l’aneth et le piment frais. Gardez environ la moitié de ces ingrédients pour le service. Dans un sac congélation, ajoutez le reste des épices au jus et zeste de citron, au reste du gingembre, des oignons, de l’aneth, du piment, au sel et au sucre. Mélangez bien. Ajoutez le saumon dedans, remuez puis fermez bien et laissez le tout mariner pour la nuit.

Au moment de servir, essuyez le saumon avec une serviette en papier, frottez avec le reste du gingembre, coupez le en tranches fines, saupoudrez le des épices restantes, et du mélange d’herbes et oignons émincés.

Dégustez avec une salade de pommes de terre à la crème fraîche moutardée, ainsi qu’une salade verte avec une vinaigrette à la même moutarde..

 

Recette proposée par:Nisoup
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