Cuisson et préparation : 15mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 darnes de colin
– 8 petites pommes de terre
– 1 botte de persil
– 2 citrons
– 40g de beurre
– sel et poivre
Réalisation :
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4. Lavez et hachez finement le persil. Pressez 1 citron et réservez le jus et coupez l’autre en 4.. Dans une grande casserole d’eau salée et bouillante faites cuire les pommes de terre environ 10mn. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les darnes de colin, à feu moyen, 4mn de chaque coté. Réservez le poisson au chaud, à l’entrée de votre four. Dans la poêle, mélangez le jus de citron avec le reste de beurre fondu, faites chauffer quelques minutes et ajoutez la moitié du persil. Dans 4 assiettes, déposez une darne de colin, 2 pommes de terre, ¼ de citron, versez un peu de sauce par-dessus et saupoudrez avec le reste du persil. Servez bien chaud.